 |
| Amasya Dolma İçi Mezesi |
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım kg. yeşil mercimek
- 300 gr. çekilmiş yarma
- 2 baş soğan
- 200 gr. pastırma veya yağdan ayrılmış kuyruk kıkırdak
- Kara biber, kırmızı biber
- Kimyon, bir diş sarımsak, tuz
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 250 gr. koyun kuyruğu
Hazırlanışı :
- Koyun kuyruğu küp şeker büyüklüğünde doğranır. Bir tavada
- kavrularak yağı eritilir. Kevgirden süzülerek yağından
- ayrılır. Sıcak olarak tavada dövülür. Islatılmış mercimekler
- hazırlanır, süzülür soğan küp şeklinde doğranır.
- Bir çay bardağı sıvı yağda kavrulur. İnce ince doğranmış
- pastırmalar soğanın üzerine ilave edilir. Haşlanmış mercimek
- yıkanmış yarma eklenerek 1,5 su bardağı sıcak su ilave
- ederek dövülmüş kıkırdak ve baharat eklenir. Pilav kıvamına
- gelince altı kapatılır maydanoz (kıyılmış) eklenerek
- sıcak servis yapılır.
NOT: Üzüm yaprağıyla bohça şeklinde sarılarak dolma
gibi de yenebilir.
0 yorum :
Yorum Gönder