 |
| ŞIRDAN PASTIRMASI TARİFİ |
Malzemeler:
- 4 kg yağlı koyun kıyması
- 2 kg dana kıyması
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı karabiber
- 4-5 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı pul biber veya toz biber
- 2 paket 5 türlü baharat (karabiber, kimyon, tarçın, kişniş ve
- yenibahar)
- 5-6 adet şırdan
Yapılışı:
- Etlere baharatlar, tuz ve dövülmüş sarımsak katılarak iyiceyoğrulur.
- Buzdolabında dinlendirilir.
- Şırdanlar yıkanıp (içi ve dışı bıçakla kazınır) iri tuzla ovularak yıkanır.
- Tuzlanıp bir bezle iyice kurutulur.
- Dinlenen et tekrar yoğrularak eşit miktarda şırdanlara doldurulur.
- Ağız kısmının dışında var olan kısımlar dikilir.
- Elle basılarak yassılaştırılır.
- Doldurulan ağız kısmından temiz bir tahta çubuk (kalemgibi) geçirilerek çevrilir ve ağzı büzülür.
- Hazırlanan şırdanlar temiz bir bez arasına konularak üzerineağırlık bırakılır (Nemini çekmesini ve düzelmesi sağlanır.)
- Pastırmalar tahta çubuklardan ipe dizilir.
- Serin ve havadar bir yerde (güneş görmeyen) muhafaza edilir.
0 yorum :
Yorum Gönder