 |
| Salça Tarifi / Abaza Salçası Tarifleri |
Malzemeler :
- Etli kırmızı biber
- Sıvı yağ
- Tuz
Hazırlanışı:
- Biber ortadan ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.
- İyice yıkadıktan sonra kurumaya bırakılır.
- Sonra file içine konup kaynar suda haşlanır.
- Haşlandıktan sonra fırında kurutulup kıyma makinesinden yada robottan geçirilir.
- Kabuksuz gelinceye kadar iyice ezilip fırın tepsisine konulur.
- Sıvı yağ ile tuz karıştırılıp krema kıvamında oluncaya kadar fırınlanır. (İyice suyunun çekmesi gerekir)
- Bir gün bekletildikten sonra kavanozlara konulur üzerine yağ gezdirilip kapağı sıkıca kapatılır.
Not: Küflenmemesi için mutlaka üzerine yağ gezdirilir. Bu
salça Abaza kültüründe hem acuka, hem yemeklerde sos olarak kullanılır.
0 yorum :
Yorum Gönder